Что важно знать о ресторанном меню?

Условно все блюда, подаваемые в екатеринбургском ресторане «Ганс», можно разделить на 2 группы: авторские и традиционные. В роли вторых могут выступать не только колбаски! Европейская кухня богата салатами, всевозможными рыбными блюдами, закусками, экзотическим соусами, коктейлями.

Авторские блюда занимают особое место в ресторанном меню. Наибольшим спросом они пользуются в праздничные дни, когда прием пищи превращается в торжественный ритуал, форму поздравления виновников торжеств. Авторское блюдо может выступать и в роли эксклюзивного подарка, который повара создают в единственном экземпляре.

Сегодня практически в каждом ресторане можно встретить постное меню. «Ганс» не является исключением. Он предлагает грибные похлебки, печеные овощи, каши, фруктовые и овощные салаты. Для такого набора блюд предусмотрен специальный напиток: безалкогольный глинтвейн. Он укрепляет иммунитет, поднимает жизненный тонус, помогает организму легче адаптироваться к новой форме питания, где отсутствуют жиры животного происхождения.

В постные дни в меню ресторана «Ганс» появляются полезные лакомства, чей оздоровительный эффект уникален. Например: печеные яблоки с медом и орехами укрепляют сердечно-сосудистую систему, омолаживают организм, являются отличным средством профилактики атеросклероза, вирусных заболеваний. Именно это лакомство раньше подавали к столам императоров, царей, но его можно было встретить и в домах крестьян, ремесленников. Примечательно: главная разница блюд состояла в видах орехов. Вместе с ними в лакомство повара добавляли специи, пряные травы.

При формировании ресторанного меню персонал обращает внимание на сезонную востребованность блюд. Пища с высоким содержанием жиров более популярна в холодное время года. Именно в этот период особенно полезны и чаи со специями, крепкие спиртные напитки. В теплое время года возрастает спрос на разные виды морса, мороженного, фруктовые салаты, легкие низкокалорийные десерты.

Важный показатель качества любого ресторанного меню: сбалансированность блюд. Чтобы еда легко усваивалась, приносила пользу, повара «Ганса» предлагают различные соусы. На сбалансированность влияют соотношение микроэлементов, питательных веществ, калорий. Специалисты для каждого блюда эти показатели рассчитывают отдельно. Ресторанные напитки существенно повышают усвояемость блюд, потому повара рекомендуют обязательно заказывать к мясным, рыбным блюдам пиво, вино, свежевыжатые фруктовые, ягодные соки.

Предыдущая статья
Следущая статья


Вернуться