Глютен: есть или не есть?
Прогресс не стоит на месте во всех сферах человеческой жизни, особенно в медицине и диетологии. Каждый день появляются новые исследования, опровергающие все, что раньше считалось аксиомой. Разная информация, которую поставляют СМИ и интернет, оставляет людей в полной растерянности.
Очень популярным движением в диетологии в последние годы стал отказ от глютена, растительного белка из пшеницы, ячменя и ржи. Однако далеко не все считают его вредным для здоровья, и, прежде чем исключать его из рациона, нужно разобраться, а действительно ли это нужно.
Слово «глютен» имеет латинский корень и в переводе означает «клей», по-другому – клейковина. По сути, это безвкусное тягучее вещество, из-за которого выпечка получается такой эластичной. Часто его используют как добавку в производстве кетчупов, майонезов и соусов, а на этикетке он значится как «модифицировнный крахмал» и «растительный белок».
Бояться ли глютена?
С середины ХХ века содержание глютена в злаковых значительно выросло, что, по мнению, многих ученых и спровоцировало бум аллергии на глютен – целиакии. Даже те люди, у которых нет выраженной аллергии на глютен, все равно не всегда могут его усвоить, и у них развивается скрытая непереносимость, которая впоследствии приводит к серьезным аутоиммунным заболеваниям.
Узнать, есть ли у вас непереносимость, поможет специальный тест. Если кто-то из родственников страдает целиакией, то вероятность ее обнаружения достаточно велика. Вообще, истинной непереносимостью страдают не более 1% населения Земли, а большинство подвержены скрытой непереносимости, которую обнаружить совсем не так легко.
Симптомами непереносимости считаются боли в животе, расстройство, вздутие и метеоризм. Конечно, картина довольно размытая, однако если никаких конкретных проблем с ЖКТ не было выявлено, а симптомы остаются, то можно заподозрить непереносимость глютена.
Без сомнения, глютен несет в себе не только вред, и, если нет прямых противопоказаний, отказываться от него нет смысла. Пшеница и другие крупы, кроме глютена, содержат еще и огромное количество полезных веществ, в том числе клетчатку. Конечно, злоупотреблять не стоит, особенно простыми углеводами, вроде круассанов и пончиков, но вот цельнозерновые продукты и медленные углеводы в рационе совсем не лишние.
Что делать?
Улучшить качество собственного рациона не сложно, если располагать требуемой суммой. Для заработка больше не обязательно покидать квартиру. Достаточно начать делать ставки и побеждать в современном white rabbit игровой автомат. Сайт предлагает лучшие игровые автоматы, созданные известными разработчиками. Каждая следующая прокрутка позволит улучшить собственный достаток и настроение.
Многие диетологи советуют отказаться от глютена на какой-то период – как минимум на пару месяцев - и понаблюдать за реакцией организма. В любом случае, с точки зрения науки, уменьшение количества глютена пойдет только на пользу организму, тем более что ему на замену есть много полезных безглютеновых круп, и простая гречка, и экзотичный киноа.
При отказе от глютена нужно помнить, что часто он скрывается в продуктах, в которых по идее его быть не должно, например, покупные сладости, соусы, некоторые колбасы, полуфабрикаты.
В любом случае, резко менять свой рацион – это большой стресс для организма, делать это нужно постепенно, подмечая улучшения или ухудшения пищеварения, и обязательно стоит проконсультироваться со специалистом, прежде чем экспериментировать со своим питанием.
Предыдущая статья Следущая статья
Вернуться
