Как нарезать лук без слёз

Часто испытываете дискомфорт во время нарезки лука и не можете избавиться от слёз? Воспользуйтесь методом знаменитого американского шеф-повара Игоря Немировского. Его способ не только поможет избежать слезотечения, но и позволит идеально нарезать лукмелкими кубиками. В чём секрет этого трюка?

Как избежать слёз при нарезке лука?
Нарезка лука часто заканчивается слезотечением и ощущением неприятного жжения в глазах. К счастью, есть метод, с помощью которого можно избежатьтакой ситуации. Советом о том, как правильно нарезать лук, поделился шеф-повар Игорь Немировский, который обслуживает рестораны по всему миру.

Согласно опубликованной им записи, главное —  оставить часть корня нетронутой после очистки внешней кожуры лука. Это распространенная ошибка: если корень удалить или разрезать, лук станет начнёт выделять раздражающие глаза ферменты. Поэтому просто избегайте этого элемента, чтобы избавиться от слезоточения.
Пользуясь уникальным случаем,предлагаем для Вас, со скидкой 45% тренинги по продажам киев, и другие города, и обязательно, корпоративные тренинги по продажам в украине,и странах СНГ.

Нарезаем лук – как это сделать мастерски?
В своем видео Гордон Рамзи также показал, как правильно нарезать лук, пошагово объяснив весь процесс. Поэтому, если вы хотите готовить как мастер, вы должны следоватьследующим советам:

- Кладя руку на разделочную доску, следует держать один палец спереди, а два сзади. Передний палец будет направлять нож во время резки, облегчая процесс и защищая ваши пальцы.
- Кусочки лука следует нарезать кончикомножа, работая по направлению к корню. В то же время будьте осторожны, не срезайте слишком близко к корню. Ваш нож должен совершать длинные удары. Нарезав лук, сдвиньте его назад так, чтобы он выглядел так же, как вначале.
- Затем лезвием ножа сделайтегоризонтальный надрез по направлению к верху ломтиков. Идите до конца до другого конца луковицы.
- Следующий шаг – разрезать лук вертикально. Для этого нам нужно держать кусочки как можно ближе друг к другу, в результате чего получатся нарезанныекубиками кусочки.
- Наконец, нашинкуйте лук вокруг небольшого кусочка корня, чтобы ничего не потерять.

Как резать лук кольцами?
• Отрезаем совсем немного «хвостика» и корневой части.
• Делаем небольшой надрезпо меридиану.
• Снимаем ножом шелуху и первый невысохший слой лука.
• Кладем луковицу на бочок и аккуратно нарезаем острым ножом кольцами нужной толщины.

Как резать лук полукольцами?
Лук чистим, разрезаем пополам, отрезаем хвостик,кладем срезом на доску и нарезаем поперек.

Как резать лук соломкой?
• Прежде всего очищаем лук и разрезаем пополам.
• Чтобы красиво порезать лук, надо убрать его сердцевинку.
• Для крупной соломки режем лук свнутренней стороны вдоль.
• Чтобы получилась мелкая соломка, половинку нарезаем еще раз пополам вдоль и уже эту четвертинку режем сверху поперек.

Как резать лук кубиками?
• Срезаем верхушечку.
• Разрезаем луковицупополам, очищаем.
• Нижнюю часть отрезать не надо, ведь на ней держится вся луковица и она не развалится, пока мы ее режем.
• Делаем два горизонтальных надреза не до конца (не разрезая "попку").
• Режем луковицу вдоль (также до основанияростка), толщина нарезки зависит от нужной нам величины кубика, для мелкой нарезки – это примерно 2 мм.
• Нарезаем луковицу поперек, оставшуюся «попку» выбрасываем.

В зависимости от рецептов при приготовления разных блюд можно выбратьнужный способ нарезки, а как резать лук, чтобы не плакать, мы уже выяснили.
Следущая статья


Вернуться