Особенности правильного приготовления чеснока
О свойствах чеснока, которые давно уже стали называть поистине чудодейственными, в народе сформировалось несколько легенд, во многих случаях, не имеющих ничего общего с реальностью. Конечно, этот ценный овощ еще с древних времен успешно использовался в процессе лечения самых разных заболеваний.
Активный компонент аллицин, обнаруженный современными учеными в чесноке, как выяснилось, обладает мощными противопаразитарными, противовирусными и бактерицидными свойствами. А совсем недавно выяснилось, что это важное вещество способно эффективно воздействовать даже на устойчивые ко многим видам антибиотиков штаммы вредоносных микроорганизмов.
Но, увы, все эти свойства аллицина, на самом деле, в большинстве случаев оказываются бессмысленными и бесполезными. Печальная истина состоит в том, что множество людей готовит лечебные снадобья и большинство блюд с чесноком неправильными способами, в результате, лишая этот ароматный овощ всех его оздоровительных свойств.
Рекомендации
Упоминаемый повсеместно аллицин, на самом деле, в готовом виде в чесноке никогда не встречается. В клетках этого овоща ученые обнаружили компонент под названием аллин, в определенных условиях вступающий в реакцию с таким ферментом как аллиназа. В остальное время оба этих компонента не взаимодействуют, будучи разделены клеточными мембранами.
В процессе растирания чеснока при приготовлении пищи, высвобождается сок, в котором и оказываются вместе оба упомянутых компонента, в результате образующих необходимый для лечения простудных заболеваний аллицин. Кстати сказать, именно аллицину чеснок и обязан своим резким, весьма специфическим запахом.
А первая проблема, касающаяся использования чеснока, напрямую связана со способами предварительной обработки этого овоща в процессе приготовления пищи. В исследованиях выяснилось, что термическая обработка чеснока, добавленного в различные блюда, разрушает содержащуюся в нем аллиназу намного раньше, чем она вступит в необходимую реакцию и образует аллицин.
Соответственно, это означает закономерную потерю ожидаемых лечебных свойств, и бессмысленное добавление чеснока в качестве альтернативного целительного фактора в пищу. В тех случаях, когда важны именно лечебные свойства этого овоща, ученые рекомендуют употреблять его исключительно сырым – в том или ином виде.
Пока чеснок продолжает готовиться, у вас будет отличная возможность скоротать время за любимыми развлечениями в Vulkan24. Сайт отличается огромной аудиторией посетителей, что доказывает его актуальность для игроков. Последним остается сделать лишь несколько спинов и получить серьезную сумму на собственный счет. Постоянная поддержка поможет начать результативную игру.
Ну, а если желаемый рецепт блюда все же требует определенного подогрева, специалисты предлагают своеобразный компромисс. После измельчения зубчики чеснока рекомендуется оставить на 10-15 минут в отдельной емкости, чтобы аллиназа успела прореагировать с аллином перед тем, как необходимый фермент будет разрушен воздействием высокой температуры.
Поэтому, в следующий раз те, кто собирается приготовить любимые блюда с добавлением измельченного чеснока, должны начать с процедуры подготовки именно этого компонента, а затем уже приступить к остальным операциям, чтобы не тратить зря время на дополнительное ожидание. В итоге, будет достигнут максимальный результат –пища станет не только ароматной, но и очень полезной для здоровья.
Предыдущая статья Следущая статья
Вернуться
