Соленые профитроли с творожным кремом

Вкусные закусочные профитроли с начинкой из творога с чесноком и укропом. Посмотрите идеи других начинок и закусок на праздничный стол.

Ингредиенты (на 40 порций):
Тесто:
- мука пшеничная - 180 г.
- молоко - 150 мл
- вода - 150 мл
- масло сливочное - 120 г.
- соль - щепотка
- сахар мелкий - 15 г.
- яйца - 6 шт.

Крем:
- творог - 150 г.
- масло сливочное - 70 г.
- укроп - 1/4 пучка
- чеснок - 1 зуб.
- соль, перец

Приготовление:

1. Для теста, отправить горячую кипящую воду, молоко, сахар, соль и сливочное масло в жаропрочную кастрюлю и поставить на средний огонь. Масло должно полностью растопиться на момент закипания. Снять емкость с огня и добавить туда просеянную муку, одним махом.

2. Хорошо вымесить тесто, чтобы мука полностью вобрала в себя жидкость. Снова вернуть кастрюлю на огонь и подсушить тесто, помешивая, 1-2 минуты.

3. Далее переложите тесто в большую посуду для взбивания и воспользуйтесь по возможности миксером (руками тоже можно вмешивать яйца, но это займет больше времени и потребует больше ваших усилий). По одному добавляйте яйца в тесто и вмешивайте их на малых оборотах миксера. Добавляйте следующее яйцо тогда, когда хорошо вмешается предыдущее.

4. Выложите тесто в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выдавите небольшие профитроли на противень, покрытый пергаментной бумагой. Выпекайте при 200 C первые 10 минут, а дальше снизьте температуру до 190 C и выпекайте еще примерно 20-25 минут до готовности. Остудите профитроли, срежьте 1/3 часть сверху.

5. Для крема, творог протереть через мелкое сито, соединить с мягким маслом, рубленым укропом, раздавленным чесноком. Посолить и приперчить по вкусу. Выжимать крем внутрь профитроли с помощью кондитерского мешка с фигурной насадкой. Прикройте сверху срезанной крышечкой. Подавайте как закуску.

Источник: http://racion.net

Предыдущая статья
Следущая статья


Вернуться