ЦКТ танки: что нужно знать об использовании?

Главной стадией производства пивных напитков считается брожение. В ходе указанного процесса сахар в сусле бродит вместе с ферментами дрожжей и переходит в этанол и углекислоту. В данном случае выделяются побочные продукты, оказывающие воздействий на потребительские качества пива. Как правило, это вкус и аромат.

Созревание пива на всех современных предприятиях происходит в ЦКТ. Если ЦКТ танк купить пользователи получают следующие преимущества:

1. возможность совместить пару стадий производства. Специфической особенностью такого плана колонн считается то, что здесь могут происходить различные процессы. Это минимизирует необходимость перелива и ускоряет производственный процесс. При этом на использование танков сорт производимого пива не влияет;
2. контроль и автоматизация – благодаря широкому функционалу ЦКТ получается контролировать все стадии брожения и при необходимости их корректировать;
3. защита от проникновения в сусло микроорганизмов. Брожение закрытым способом минимизирует вероятность поступления патогенной флоры и отрицательное влияние кислорода на напиток;
4. возможность регулировать режим температуры – применение искусственного холода позволяет регулировать режим в отдельном сосуде, а не во всем помещении;
5. объем – внушительный объем ЦКТ, если сравнивать с привычными бродильными системами, высокая производительность;
6. форма – предоставляет возможность отделять от пива осевшие дрожжи, а также делать лучше опорожнение и мойку. При этом можно пробовать напиток и сливать его, не потревожив дрожжи.

Предыдущая статья
Следущая статья


Вернуться